HomeAlbondigas in Tomatensauce
(Spanische Hackfleischbällchen)
Das Hackfleisch mit allen Zutaten ordentlich verkneten , daraus kleine Bällchen formen (ergibt ca. 40 St., jedes etwa so groß wie eine Walnuss)
Nun die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze soweit anbraten, dass sie nicht mehr auseinander fallen, herausnehmen , beiseite stellen.
Die Zubereitung der Sauce:
Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden , zusammen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
Die Lorbeerblätter , den Thymian zugeben , weitere 2 Minuten weiterdünsten, mit Zucker bestreuen, die grob zerkleinerten Tomaten dazugeben , einmal aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe , etwas Chili abschmecken , etwa
20 Minuten, bzw. solange bis die Sauce sämig wird leise weiter köcheln.
Zum Schluss die Hackfleischbällchen in die Sauce geben , darin gar ziehen lassen.
Die Hackfleischbällchen in der Sauce entweder warm oder heiß servieren. Dazu frisches Weißbrot , eine leckere Aioli.
Ich friere die Bällchen immer zu zehnt samt Sauce ein. So habe ich immer schnell eine Portion Tapas aufgetaut, die ich mit anderen Kleinigkeiten zusammen servieren kann.
Zutaten
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