HomeSelleriepüree mit gerösteter Petersilie
sehr gut zu Lamm
Sellerie schälen , in grobe Würfel schneiden. Sofort mit Wasser bedecken, mit 1 EL Zitronensaft , Salz würzen , 20 Minuten weich kochen. Ein Sieb mit einem Mull- bzw. Passiertuch auslegen. Den Sellerie durch das Tuch abgießen , mit einer Kelle gut ausdrücken.
Die kalte Butter in Würfel schneiden , mit dem Sellerie in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , dem restlichen Zitronensaft herzhaft würzen , 2-4 Minuten aufmixen. Mit der Petersilie , den Zitronenspalten garnieren.
Das Püree schmeckt gut zu Lammkoteletts.
Zutaten
| 1Bund | Petersilie, kraus |
| 150ml | Öl |
| 1kg | Knollensellerie |
| 3EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 220g | Butter, gut gekühlt |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 | Zitrone(n), in Spalten |
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