Putenschnitzel mit Schmortomaten und gebratenem Fenchel

Rezept für Putenschnitzel mit Schmortomaten und gebratenem Fenchel

Tomaten in eine Stielkasserolle geben, 2 EL Olivenöl darüberträufeln , bei geringer Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten schmoren. Pfeffern , salzen.

Fenchelknolle putzen , in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin, Thymian , Knoblauch hineingeben, daneben die Fenchelscheiben legen , bei geringer Hitze braten, bis sie weich werden. Das dauert etwa 15 Minuten. Pfeffern , salzen.

Zwieback zerteilen , pürieren. Die gewürzten Putenschnitzel damit panieren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten, je nach Dicke, anbraten. Platte ausstellen , die Schnitzel gerade durchgaren lassen. Nicht zu lange, sonst wird das Fleisch trocken , hart.

Fleisch , Gemüse auf Tellern anrichten , Schnittlauch darüberstreuen. Als weitere Sättigungsbeilage passt Reis sehr gut.

Zutaten

2	Putenschnitzel
2	Zwieback
6kleine	Tomate(n) (Strauchtomaten)
1Knolle/n	Fenchel
2Zweig/e	Rosmarin
3Zweig/e	Thymian
3Zehe/n	Knoblauch, angedrückt
	Butterschmalz
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
½Bund	Schnittlauch, Röllchen

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