HomeBlaulengfilets 3 - fach gespießt mit Schmortomaten und Grünkohl
Rezept für Blaulengfilets 3 - fach gespießt mit Schmortomaten und Grünkohl
Wasser mit den Ingwerscheiben zum Kochen bringen, Wasser salzen , die Kohlblätter 7 Minuten darin blanchieren. Abgießen , mit Eiswasser abschrecken, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt. Den Kohl gut abtropfen lassen.
Eine ausreichend große, beschichtete Pfanne möglichst mit hohem Rand ohne Fett erhitzen, Kohlblätter kurz darin schwenken, damit noch etwas Restfeuchtigkeit verdampft. Die Sahne angießen, den Sahnemeerrettich dazugeben , vermischen, je nach Schärfe des Meerrettichs 1-2 EL. 1 EL Olivenöl dazugießen, vermischen , alles mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken.
Die Strauchtomaten zusammen mit 3 EL Olivenöl in eine Stielkasserolle geben , bei geringer Hitze , geschlossenem Topf ca. 15 Minuten schmoren. Etwas pfeffern , salzen.
Für die Panade Zwieback in kleine Stücke brechen , fein mörsern. Blaulengfilets mit der Hautseite hineindrücken , leicht abklopfen, sodass nur eine dünne Schicht auf den Filets bleibt.
Eine Mischung aus Butter , Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , den Fisch mit der panierten Seite nach unten hineinlegen. Etwa 1 Minute stark anbraten, dann die Hitze auf die Hälfte herunterstellen , weitere 2-3 Minuten braten. Filets wenden , auf ausgestellter Herdplatte in ca. 3-4 Minuten fertig garen.
Blauleng zusammen mit dem Grünkohl , den Schmortomaten auf Tellern anrichten. Jeweils 3 verschiedene Spieße in die Filets stecken. Als weitere Sättigungsbeilage passen Kartoffeln jeglicher Zubereitungsart.
Zutaten
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