Faschierte Rindsschnitzel mit Zucchinigemüse und Kartoffelschnee

Rezept für Faschierte Rindsschnitzel mit Zucchinigemüse und Kartoffelschnee

Für die faschierten Rindsschnitzel Rinderhackfleisch, Ei, Salz, Paprikapulver, Muskat, Thymian , Majoran sorgfältig vermischen. Den Teig ruhen lassen. Möglichst dünne Schnitzelscheiben nachformen , in heißem Öl bei mäßiger Hitze braten.

Für das Zucchinigemüse die Zucchini waschen , ungeschält in grobe Würfel schneiden. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. In heißem Olivenöl das Gemüse anschmoren, evtl. mit einer kleinen Menge Wasser aufgießen. Tomatenmark unterrühren, nach Geschmack würzen , bei milder Hitze bissfest fertig schmoren.

Für den Kartoffelschnee die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden , in Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten garen. Abdampfen lassen , mit einer Kartoffelpresse locker in eine Schüssel pressen. Nicht mehr berühren, evtl. mit einer Prise Muskat bestreuen.

Kartoffelschnee zusammen mit Schnitzeln , Gemüse auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

400g	Hackfleisch (Rind)
1	Ei(er)
	Salz
	Paprikapulver
1Prise	Muskat, geriebener
1Prise	Thymian
1Prise	Majoran
20g	Öl zum Anbraten
400g	Zucchini, kleine, feste
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Basilikum

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