Birnen - Carpaccio

Rezept für Birnen - Carpaccio

Senf, 1 EL Kapern, Honig , Apfelsaft miteinander pürieren. Tropfenweise das Rapsöl unterschlagen, dann salzen, pfeffern. Die Hälfte des Dressings auf 4 Tellern anrichten.

Die Birnen halbieren , entkernen. Sehr dünn aufschneiden, auf den Tellern verteilen , mit Zitronensaft beträufeln. Das übrig gebliebene Dressing auf den Birnen verteilen. Die Radieschen waschen, in feine Stifte schneiden , mit dem restlichen EL Kapern vermengt auf den Birnen verteilen. Die Sprossen abbrausen, abtropfen lassen. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern , zusammen mit den Sprossen auf dem Birnen-Carpaccio anrichten.

Zutaten

1EL	Senf, grobkörniger
2EL	Kapern
1EL	Honig
2EL	Apfelsaft
2EL	Öl (Rapsöl), kalt gepresstes
	Salz und Pfeffer
4kleine	Birne(n), frische, reife
	Zitronensaft
½Bund	Radieschen
1Pck.	Sprossen (Alfalfa - Sprossen)
200g	Feldsalat

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