Champignon - Pesto

Rezept für Champignon - Pesto

In einer großen Bratpfanne Knoblauch , Zwiebeln in wenig Olivenöl anbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben , kurz mitbraten. Champignons hineingeben (mit Stielen) sowie Chili , getrocknete Tomaten, sachte braten, bis alles weich ist (ca. 5 Minuten).

Petersilie , Walnüsse in der Küchenmaschine mixen. Den Pfanneninhalt, das restliche Olivenöl , die Brühe dazugeben, alles pürieren. Mit Salz abschmecken.

Schmeckt super zu Spaghetti oder Makkaroni, dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.

Zutaten

3	Knoblauchzehe(n), geschält und gehackt
1kleine	Zwiebel(n), geschält und grob gehackt
2	Frühlingszwiebel(n), geputzt und grob zerkleinert
50ml	Olivenöl
250g	Champignons, braune, in Stücke geschnitten
1Handvoll	Walnüsse
2	Chilischote(n), frische rote, gehackt
1Tasse	Gemüsebrühe
3EL	Tomate(n), getrocknete
½Bund	Petersilie, glatte
	Salz

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