Gedünstete Forellen mit Reis und Spinat - Sauce

Rezept für Gedünstete Forellen mit Reis und Spinat - Sauce

Wenn die Forellen aus dem Tiefkühler kommen, müssen sie erst etwas antauen. Dann werden sie unter kaltem Wasser abgewaschen , trocken getupft. In die Bauchhöhle füllt man je nach Größe des Fisches 1 TL 1 EL Kräuter der Provence , etwas frischen Schnittlauch. Von außen werden die Fische gesalzen, gepfeffert , mit Dillspitzen , den Kräutern der Provence gewürzt.

Ein Römertopf oder eine Auflaufform wird mit Olivenöl ausgestrichen , die Fische darin platziert. Dann werden sie für ca. 20 Minuten bei 180°C im Backofen gegart (den Römertopf aber in den kalten Backofen stellen).

Währenddessen wird der Spinat im Topf zubereitet bzw. aufgetaut. Man rührt die Sahne unter , lässt den Käse im Spinat schmelzen. Dann schmeckt man den Spinat mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , (frischen) Kräutern bzw. der Brühe ab.

Der Reis wird idealerweise nach der Vollwert-Methode zubereitet: Dazu füllt man ihn mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf , lässt ihn bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln. Er wird das Wasser vollständig aufnehmen. So findet kein Mineralstoffverlust durch Abgießen des Kochwassers statt.

Vor dem Servieren kann der Fisch noch ein wenig mit Zitronensaft beträufelt werden.

Zutaten

4m.-große	Forelle(n), frische oder TK, ausgenommene, jeweils ca. 700 g
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Kräuter der Provence
	Schnittlauch
1	Zitrone(n)
450g	Blattspinat (frisch oder TK)
	Brühe, instant bzw. Salz
100ml	Sahne
100g	Käse (z.B. Gouda, Bergkäse oder Ementaler), geriebener
125g	Reis (Naturreis)
400ml	Wasser
	Fett zum Auspinseln
	Dill

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