HomeGrünkern - Bratlinge mit Mandeln
Rezept für Grünkern - Bratlinge mit Mandeln
Inzwischen die Zwiebel schälen, Petersilie , Basilikum waschen , die Blättchen klein schneiden. Pilze waschen, putzen , fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen , darin die Mandeln goldgelb rösten; aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.
In der Pfanne 2 TL Öl erhitzen, die Zwiebel darin 2 Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Pilze unterrühren, 3 Min. dünsten , abkühlen lassen. Mit Mandeln, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Ei , Käse unter den Grünkern-Teig mischen.
16 Bratlinge in zwei Portionen backen: je 2 TL Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen , darin die Bratlinge 2-3 Min. pro Seite backen.
Varianten:
Bulgur-Bratlinge: statt Grünkern Bulgur, statt der Kräuter 50 g Rucola.
Gemüse-Bratlinge: statt der Pilze je 50 g Zucchini, Möhren , Apfel; alles fein gerieben unter den Teig mischen.
Zutaten
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 150g | Grünkern, geschrotet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Basilikum |
| 100g | Champignons |
| 40g | Mandel(n), gehackt |
| 6TL | Olivenöl |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer |
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