HomeRotbarschfilet mit Haselnusspanade, Tomatensauce und Minipaprika
Rezept für Rotbarschfilet mit Haselnusspanade, Tomatensauce und Minipaprika
Zwischenzeitlich die Paprikas waschen , die inneren Kerne herausschaben. Nach ca. 10 Minuten mit zu den Tomaten geben , garen lassen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken , die frischen Thymianblätter einrühren.
Rotbarschfilets in 4 Stücke zerteilen, die Hautseite mit den gemahlenen Haselnüssen panieren , in einem Butter-Olivenöl-Gemisch kräftig anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Hitze auf halbe Kraft herunter stellen.
Nach weiteren 2 Minuten die Filets wenden , auf ausgestellter Platte gar ziehen lassen. Die Garzeiten gelten für dicke Filets, dünne Stücke aus dem Schwanzbereich brauchen etwas weniger. Pfeffern , salzen nach Geschmack.
Als weitere Sättigungsbeilage passen Spätzle, Nudeln oder Reis.
Tipp: Die beiden Paprikasorten namens Habanero , Scotch Bonnet würde ich weglassen, denn sie sind extrem scharf.
Zutaten
| 400g | Fischfilet (Rotbarsch) |
| 400g | Tomate(n), stückig (Dose) |
| 1EL | Paprikamark |
| 1Pck. | Paprikaschote(n), mini, gemischt |
| 2EL | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Thymian |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
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