Kaperncreme

ergibt ca. 250 ml

Die Kapern werden zunächst unter fließend kaltem Wasser gründlich abgespült , dann auf ein Sieb zum Abtropfen gegeben. Petersilie waschen. Die Blättchen nach dem Trocknen grob hacken. Den Knoblauch schälen.

Kapern, Petersilie, Knoblauch , Pinienkerne im Mixer fein zerkleinern. Käse , 7 EL Olivenöl untermischen, mit Pfeffer abschmecken.

Die Creme in ein sauberes Glas füllen, mit dem restlichen Öl bedecken , verschließen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Zutaten

75g	Kapern (Glas)
1Bund	Petersilie
4	Knoblauchzehe(n)
75g	Pinienkerne
50g	Parmesan, frisch geriebener (ersatzweise Pecorino)
8EL	Olivenöl
	Pfeffer, weißer, aus der Mühle

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