HomeHirschragout
Rezept für Hirschragout
Öl erhitzen , das Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebel würfeln, zugeben , kurz mitbräunen. Dann Rotwein , alle Gewürze dazugeben. Das Ganze bei schwacher Hitze so lange zugedeckt schmoren, bis das Fleisch weich ist (je nach Sorte dauert dies ca. 40 - 120 Minuten).
Das Fleisch herausnehmen. Die Sauce durch ein Sieb drücken , mit Crème fraiche aufkochen. Mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer abschmecken. Das Fleisch zurückgeben , erneut in der Sauce erhitzen. Noch 5 Min. ziehen lassen, dann servieren.
Zutaten
| 800g | Hirschfleisch ohne Knochen |
| ½TL | Pfeffer |
| 2EL | Mehl |
| 4EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 0,38Liter | Wein, rot |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Nelke(n) |
| 6 | Pfeffer - Körner |
| 150g | Crème fraîche |
| Paprikapulver, edelsüßes | |
| Salz und Pfeffer |
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