Kartoffelsalat, mediterrane Art

mit getrockeneten Tomaten, Rucola und Schinken

Pellkartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Tomaten klein schneiden , mit 2 EL Olivenöl unter die Kartoffeln heben.

Beutelinhalt des Fertigdressings Kräuter der Provence mit Joghurt, Balsamico , Milch verrühren. Knoblauchzehe schälen , dazupressen. Joghurtdressing mit Salz , Pfeffer abschmecken, über den Salat geben , vorsichtig mischen.

Rucola putzen, waschen, trocknen , grob zerkleinern. Schinken in Streifen schneiden , beides vorsichtig unter den Salat heben.

Der schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten

500g	Pellkartoffeln, vom Vortag
50g	Tomate(n), getrocknete
1Beutel	Dressing, Kräuter der Provence-Art, fertig, zum Anrühren
150g	Joghurt
3EL	Balsamico
3EL	Milch
1	Knoblauchzehe(n)
50g	Rucola
150g	Schinken, roh, z.B. Schwarzwälder
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl

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