Seehechtfilets mit glasierten Möhren, Zucchini und Tomaten

Rezept für Seehechtfilets mit glasierten Möhren, Zucchini und Tomaten

Die Möhren mit einem Sparschäler r,herum abziehen , das Grün, bis auf ca. 2 cm, abschneiden. In leicht kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken , mit Küchenkrepp trocknen.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Puderzucker darüberstreuen , schmelzen. Möhren bei geringer Hitze in die Pfanne geben, hin , her bewegen , überglänzen.

Zwischenzeitlich aus der Zucchini mit einem Kugelausstecher Stücke herausschälen , in einer Kasserolle mit erhitztem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mit Deckel , weitere 5 Minuten im offenen Topf garen, dann pfeffern , salzen.

Butter , Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Fischfilets unpaniert , ungewürzt auf der Hautseite bei Dreiviertelhitze etwa 3-4 Minuten anbraten. Filets wenden , bei ausgestellter Platte durchgaren lassen. Jetzt mit weißem Pfeffer , Salz würzen.

Fisch mit den Gemüsesorten anrichten. Klein gehackte Basilikumblätter darüberstreuen. Dazu Reis servieren.

Zutaten

400g	Fischfilet (Seehecht)
4	Möhre(n)
1m.-große	Zucchini
8	Tomate(n) (Cocktailtomaten), halbiert
8Blätter	Basilikum
	Butter
	Olivenöl
	Puderzucker
	Salz und Pfeffer

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