Gemüsequiche mit Gorgonzola

Rezept für Gemüsequiche mit Gorgonzola

Den Quark in einem Sieb 10 Min. abtropfen lassen, dann mit Salz, Öl, Ei , Mehl mischen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten überbrühen, häuten , achteln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, dann in Streifen schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika , Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Den Knoblauch schälen , dazupressen. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Die Tomaten vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Quicheform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen , einen Rand von 3 cm hochdrücken.

Das Gemüse auf den Teig verteilen. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, die Créme fraiche untermischen , auf dem Gemüse verteilen.

Die Quiche im Backofen bei 180° (Mitte) 40 Minuten backen. Dazu passt prima Gurkensalat.

Zutaten

150g	Quark (Magerquark)
1TL	Salz
3EL	Olivenöl
1	Ei(er)
200g	Mehl
750g	Fleischtomate(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), grüne
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Cayennepfeffer
150g	Gorgonzola
200g	Crème fraîche
	Fett, für die Form
	Mehl, für die Arbeitsfläche

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