Paella a la Tante Inge

Rezept für Paella a la Tante Inge

Das Schweinefleisch in kleine Stücke, die Wust in Scheiben schneiden. Mit den Hähnchenkeulen in die Pfanne geben, alles mit Salz , Pfeffer würzen, in Olivenöl scharf anbraten , etwa 10 Minuten weiter garen, Hähnchenkeulen etwa 20 Minuten, dann beiseite stellen.

Die Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen , Tomatenfleisch in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten in Würfel schneiden mit Zwiebelringen , Tomaten kurz dünsten. Erbsen auftauen lassen, dann mit Mais dazugeben , kurz mitdünsten. Bohnen in Schinkenspeckscheiben einrollen , auch mitdünsten.

Die Scampi , Muscheln mit Weißwein etwa 10 Minuten kochen lassen. Den gewaschenen, abgetropften Reis mit heißer Brühe in die Pfanne geben , mit Safran, Salz , Pfeffer köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Das Gemüse auf den Reis geben, abschmecken , 30 Minuten bei 200 Grad oder auf dem Grill noch etwas schmoren lassen (mit nassem Pergamentpapier abdecken). Die Reispfanne mit Hähnchenkeulen, Muscheln, Scampi , Krabben dekorieren.

Zutaten

10	Hähnchenkeulen oder Brustfilets
400g	Schweinefilet oder -schnitzel
250g	Schinkenspeck
1Ring/e	Knoblauchwurst
1kg	Muschel(n), frisch
10	Scampi
125g	Krabben
200g	Erbsen (TK)
1Dose	Mais
200g	Bohnen, grün (für 10 Bündel)
8	Tomate(n)
4große	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rot
2	Paprikaschote(n), grün
800g	Reis
1Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
	Safran
	Salz und Pfeffer

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