Hähnchenbrust im Zucchinimantel

Rezept für Hähnchenbrust im Zucchinimantel

Hähnchenbrustfilets von der Seite her aufschneiden , auseinander klappen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Jedes Filet mit je einer Scheibe Schinken , einer Scheibe Käse belegen , wieder zusammenklappen.

Die Zucchini waschen, Blütenansatz entfernen , längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken , abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben um die Hähnchenfilets wickeln , mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.

Die Fleischpäckchen in Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, Brühe zugeben , bei geschlossenem Deckel noch 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
2Scheibe/n	Schinken, geräuchert
1	Zucchini
100ml	Geflügelbrühe
1EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

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