Crema di Stracciatella

Mascarpone - Schoko - Creme

Die weiße Schokolade zerbröckeln, in eine Schüssel geben , in einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen (Rührbesen erleichtert zum Schluss die Arbeit).

Inzwischen das Gelatinepulver in warmem Wasser anrühren. Eigelb , Milch verquirlen. Wenn die Schokolade weich ist, unterrühren. Erst jetzt die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Gelatine in der noch warmen Schokoladencreme auflösen. Abkühlen lassen.

Inzwischen die Edelbitterschokolade zerbröckeln , mittelfein hacken.

Den Mascarpone unter die Schokoladencreme rühren. Die Mousse mindestens drei St,en kühl stellen, nach etwa zwei St,en die Schokoladensplitter einrühren.

Zutaten

200g	Schokolade, weiße
0,33Pck.	Gelatine (Pulver)
2	Eigelb
200ml	Milch
100g	Schokolade, edelbitter
150g	Mascarpone

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