HomeOfenkartoffel mit Ricotta und Pfifferlingen
Rezept für Ofenkartoffel mit Ricotta und Pfifferlingen
Inzwischen Ricotta mit Zitronenschale , -saft, Salz , Pfeffer verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Kerbelblättchen grob hacken. Radieschen putzen , klein würfeln. Kresse vom Beet schneiden, mit Schnittlauch, Kerbel , Radieschen unter den Ricotta mischen. Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Frühlingszwiebeln putzen , schräg in 1 cm dicke Ringe schneiden. 4 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge darin 3 Minuten scharf anbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben , 2 Minuten weiterbraten, salzen , pfeffern.
Kartoffeln mit einer Gabel längs aufbrechen, etwas auseinander drücken. Mit dem Kräuter-Ricotta , den Pfifferlingen anrichten.
Zutaten
| 2große | Kartoffeln (je 300 g) |
| 6TL | Öl |
| 250g | Ricotta |
| 2TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 2EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1kl. Bund | Schnittlauch |
| ½Bund | Kerbel |
| 6 | Radieschen |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 200g | Pfifferlinge |
| ½Kästchen | Kresse |
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