Pimientopaste

Rezept für Pimientopaste

Die roten Pimientos waschen , halbieren. Kerne , die (weißen) Scheidewände entfernen. Paprika , Salz im Wechsel in ein Gefäß schichten. Das Gefäß sollte entweder aus Holz oder aus Terrracotta sein.

Die Paprikaschoten liegen drei Monate im Salz (ja, drei Monate!).

Danach sorgfältig waschen, abtropfen lassen durch einen Fleischwolf drehen.

Paste in Terracotta Gefäßen mit etwas Olivenöl bedeckt verwahren (kühl , dunkel), hält sich mehrere Monate.

Zutaten

1kg	Paprikaschote(n), kleine rote (Pimientos)
100g	Salz, grobes
40ml	Olivenöl

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