HomeHirsebrot II
glutenfrei, eifrei, milchfrei
Für den Vorteig mit einem Teil des Wassers den Sauerteigansatz verrühren, in eine Schüssel gießen, den Rest des Wassers dazugeben , verrühren. Die gemahlene Hirse mit vermengen. Deckel drauf , bei Zimmertemperatur ca. 120 Minuten stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen bilden , der Teig sich etwas gehoben hat.
Für den Hauptteig den Vorteig umrühren, die gemischten trockenen Zutaten gut verrührt , dazugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte 30-cm-Kastenbackform gießen , glatt streichen. Bei Zimmertemperatur ca. 120-180 Minuten stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen bilden , der Teig sich etwas gehoben hat.
Im nicht vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 75 Minuten oder im vorgeheizten bei 150°C Umluft bzw. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Danach ca. 15 Minuten zum Verfestigen in der Form lassen.
Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchenrost ganz abkühlen lassen.
Zutaten
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