Gefüllte Lammbrust

Rezept für Gefüllte Lammbrust

Die Innenseite der Lammbrust mit Pfeffer , Salz würzen. Die Leber in kleine Würfel schneiden , mit den übrigen Zutaten mischen. Auf der Lammbrust verteilen, diese zusammenklappen , aufrollen. Mit einem Bindfaden zusammenbinden.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , die Lammbrust von allen Seiten darin anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen , im Backofen bei 200 Grad ca.90 Minuten braten. Herausnehmen , warm stellen.

Für die Soße den Bratenfond loskochen, durch ein Sieb streichen , mit Sahne verfeinern. Etwas einkochen lassen , nach Geschmack mit Pfeffer , Salz nachwürzen.

Dazu Brokkoli , Kartoffeln reichen.

Zutaten

1kg	Lammfleisch (Lammbrust), ohne Knochen
	Salz und Pfeffer
250g	Leber vom Lamm
1	Ei(er)
1Bund	Petersilie, gehackt
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3EL	Semmelbrösel
	Butterschmalz
500ml	Fleischbrühe
½Becher	Sahne

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