Zitronen - Pistazien - Parfait

Rezept für Zitronen - Pistazien - Parfait

Eigelb , Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Zitronensaft zufügen , im heißen Wasserbad so lange weiterrühren, bis die Creme dicklich wird. Anschließend in einem kalten Wasserbad so lange weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
Sahne schnittfest schlagen , mit Pistazien unterziehen. Beide Mischungen miteinander vermengen.

Eine Kastenform mit einem Gefrierbeutel auslegen, das Parfait einfüllen , bis zum Verzehr ca. 3-4 St,en in das Gefrierfach stellen.

Kurz vor dem Servieren das Parfait in Scheiben schneiden. Die Wildbeerensauce separat dazu reichen.

Dazu passt frisches Obst nach Wahl , Saison (z.B. Erdbeeren, Kirschen, Heidelbeeren).

Zutaten

2	Eigelb
50g	Zucker
50ml	Zitronensaft
¼Liter	Sahne
2Pck.	Pistazien, gehackte
1Flasche	Sauce (Wildbeerensauce)

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