Spritzgebäck IV, Nougat

glutenfrei, eifrei, milchfrei

Haselnüsse rösten, bis die Haut platzt, in einem Tuch einschlagen , die Haut abreiben. In einem Mixer so lange zerhacken, bis das Nussfett sichtbar bzw. fettig wird. Bei den Walnüssen erspart man sich das Rösten, aber sie müssen auch bis zum Fettaustritt oder sichtbar gehackt werden.

Die fein gehackten Nüsse bzw. das Nougat mit den Zutaten, bis einschließlich Margarine, schaumig schlagen. Dann die übrigen Zutaten, bis auf das Wasser, zugeben.

Nun das Wasser tropfenweise beigeben, bis die Teigmasse schön homogen ist. Diese in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle füllen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Haufen (Größe nach Bedarf) spritzen.

Im nicht vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Sollte der Ofen schon heiß sein, reichen 12-15 Minuten.

Zutaten

200g	Nougat, Haselnüsse oder Walnüsse
3EL	Ahornsirup oder Honig
4TL	Kakaopulver, kein instant
¼TL	Zimt, gemahlen
½TL	Vanille (Bourbon)
1Prise	Salz
1TL	Kaffee, gemahlen,, türkisch
100g	Margarine, ungehärtet
¼TL	Vanille (Bourbon)
1Prise	Salz
200g	Buchweizen, gemahlen
50g	Amaranth, gemahlen
evtl.	Honig
250ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltig

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