Rehnüsschen an Rotweinsauce

Rezept für Rehnüsschen an Rotweinsauce

Für die Sauce die Knochen in Öl anbraten, klein gewürfeltes Röstgemüse zugeben , ebenfalls anbraten. Tomatenmark , Mehl zugeben , leicht anrösten. Mit Wasser , Rotwein auffüllen. Gewürze, Salz, Pfeffer , Johannisbeergelee ebenfalls zugeben , 1 St,e kochen.
Sauce durch ein feines Sieb abgießen.

Die Rehkeule in ca. 4 gleichgroße Stücke teilen (150-200 g). Mit Salz , Pfeffer würzen. Das Fleisch von allen Seiten hellbraun braten.
Backofen auf 120°C vorheizen. Rehnüsschen ca. 30 Min. im Ofen garen.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden , auf Tellern anrichten. Mit Rotweinsauce , Spätzle servieren.

Zutaten

1kg	Keule(n) vom Reh, entbeint und enthäutet
500g	Knochen vom Reh, gehackt
300g	Gemüse zum Rösten (Lauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln)
2EL	Tomatenmark
2EL	Mehl
2EL	Öl
2EL	Gelee (Johannisbeer-)
½Liter	Wasser
½Liter	Wein, rot
2	Lorbeerblätter
20	Wacholderbeeren
3	Nelke(n)
	Majoran
	Salz und Pfeffer

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