HomeSchweinefleisch mit Lauch und Sellerie mit Ei - Zitronen - Soße
Rezept für Schweinefleisch mit Lauch und Sellerie mit Ei - Zitronen - Soße
Fleisch in Öl anbraten , die Zwiebel dazugeben. Etwa 2-3 Tassen Wasser dazugeben (oder auch mit etwas Weißwein ablöschen) , für ca. 45 min auf kleiner Flamme kochen lassen.
Danach geben wir den Lauch , den Sellerie dazu. Zwischendurch immer mal wieder, falls nötig, Wasser dazugeben.
Salzen , pfeffern , für 10-15 min kochen, bis alles gar ist.
Danach die Eier-Zitronen-Soße machen , dazugeben. Nochmals etwas kochen lassen , fertig ist das Essen.
Ei-Zitronen-Soße:
Das Eigelb , mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl dazu geben , mit heißer Brühe von dem fertigen Essen langsam Löffelweise auffüllen.
Löffelweise, damit das Ei nicht gerinnt , die Soße die Temperatur des Essens langsam annimmt. Danach in das Essen gießen , fertig.
Das Essen nicht mehr stark kochen, sonst gerinnt die Soße.
Mit Weißbrot servieren.
