HomeBirnen in Rotweinsoße
passen wunderbar zu Wildgerichten
Der Stiel sollte der Optik wegen nicht abgeschnitten werden. Wer die Birnen nicht im Ganzen mag, kann sie auch halbieren. Dann allerdings muss das Kerngehäuse entfernt werden.
Die geschälten Birnen in einen Topf geben, mit Zucker , Vanillinzucker bestreuen , etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Die Zimtstange hinzugeben , mit Rotwein aufgießen. Zum Kochen bringen , ca. 15 Minuten kochen lassen. Die Birnen sollten nicht zu weich gekocht werden, denn sie sollen noch etwas Biss haben , nicht ihre Form verlieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben.
Der Sud kann wahlweise noch eingekocht oder mit Speisestärke angedickt werden. Dazu die Zimtstange entfernen , ca. 400 ml Rotweinsoße abmessen. Die Speisestärke in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren. Den Rotwein wieder zum Kochen bringen , die Speisestärke in den kochenden Weinsud einrühren (dabei Klümpchenbildung vermeiden) , kurz aufkochen lassen.
Die Weinsoße über die Birnen gießen , im Kühlschrank abkühlen lassen.
Man kann die Birnen als Dessert so genießen oder mit Sahne oder Vanilleeis verfeinern.
Zutaten
| 8 | Birne(n), fest fleischige (z. B. Wiliams Christ) |
| 750ml | Wein, rot |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1Stange/n | Zimt |
| 1TL | Speisestärke, (nach Belieben) |
mehr...
Empfehlung
