Butterkuchen

Blechkuchen mit Hefe und Aprikosen

Mehl, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale in eine große Schüssel geben. Fett schmelzen, in die Schüssel gießen. Milch leicht erwärmen, Hefe darin auflösen, in die Schüssel gießen , alles mit den Knethaken des Mixers in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Mit 1 TL Mehl bestäuben , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. auf das Doppelte aufgehen lassen.

Dann kräftig durchkneten , mit bemehlten Händen auf dem gefetteten Backblech ausbreiten. Die Aprikosen leicht in den Teig drücken. Den Teig erneut gehen lassen. Inzwischen Zimt , Zucker mischen. Mit dem Daumen oder einem Holzlöffelstiel kleine Mulden in den Teig zwischen die Aprikosen drücken, 100 g Butter in kleinen Würfelchen in die Mulden geben. Mandelblättchen, 40 g Zimtzucker , 30 g Butter erwärmen, auf dem Teig verteilen. Restlichen Zucker drüberstreuen.

Im vorgeheizten E - Herd: 200 ° C, 20 - 25 Min., mittlere Schiene oder Gasherd: Stufe 3 ca. 20 Min. goldbraun backen. Eine feuerfeste Tasse mit Wasser in den Herd stellen, dann wird der Kuchen noch saftiger.

Zutaten

1Würfel	Hefe
500g	Mehl
250ml	Milch
60g	Butter oder Margarine
50g	Zucker
1großes	Ei(er)
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
	Fett für das Blech
1EL	Mehl für das Blech
1gr. Dose/n	Aprikose(n), abgetropfte Früchte
130g	Butter
100g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
140g	Zucker
etwas	Zimt

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