Miesmuscheln nach spanischer Art, mariniert

werden kalt serviert

Die Muscheln säubern , waschen , in einen großen Topf geben. Etwas Wasser, Lorbeerblatt , Thymian dazugeben , zugedeckt kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Dann vom Feuer nehmen , abkühlen lassen. Eine Tasse des Kochwassers aufheben.
Eine Schalenhälfte entfernen , die anderen mit den Muscheln auf einer Platte anrichten. Die Knoblauchzehen klein hacken , in eine Schüssel mit Essig , Öl, Salz , Pfeffer geben. Die geschälten Eier, Paprika, Bleichsellerie, Oliven, alles kleingewürfelt hinzugeben , die Tasse Kochwasser(abseihen) darüber gießen.
Alles gut durchmischen , über die Muscheln verteilen.
Bis zum Servieren mindestens 1 Std. im Kühlschrank aufheben.

Zutaten

2 ½kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
3	Ei(er), hart gekocht
50g	Oliven, grün, kernlos
2EL	Petersilie, gehackt
1	Bleichsellerie, klein gewürfelt
1	Paprikaschote(n), rot
3EL	Olivenöl
3EL	Essig
1	Lorbeerblatt
1Zweig/e	Thymian
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer

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