Terrina di Pesce e Verdure

Gemüse - Fisch - Topf

Das Fischfilet unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden , in einer Schüssel mit dem Roséwein marinieren. Das Gemüse putzen, waschen , in kleine Würfel schneiden.

Das Fett in einem Topf erhitzen , das Gemüse darin anschwitzen. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb in den Topf passieren , mit der Fleischbrühe auffüllen. Den fein gehackten Knoblauch, die Sultaninen , das gehackte Basilikum unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken, mit dem Madeira aromatisieren , bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Fischstücke mit dem Roséwein dazugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Nochmals abschmecken , mit Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

500g	Fischfilet (Kabeljau)
1Tasse	Wein, Rosé
1	Zwiebel(n)
2	Kaffee
1	Zucchini
1kleine	Paprikaschote(n), rot
1kleine	Paprikaschote(n), grün
50g	Butter
1Dose	Tomate(n), geschält
750ml	Fleischbrühe
2Zehe/n	Knoblauch
4EL	Sultaninen
1Bund	Basilikum
	Salz und Pfeffer
	Madeira, einige Spritzer
½Tasse	Parmesan, gerieben

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