Merluzzo alla Casalinga

Kabeljau nach Hausfrauenart

Die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser abwaschen , trocken tupfen. Den Weißwein, den Essig, die Fleischbrühe, die Lorbeerblätter , die Wacholderbeeren in einen Topf geben, salzen, pfeffern , zum Kochen bringen. Die Fischfilets dazugeben , etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die hart gekochten Eier mit den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Das Tomatenmark mit den rohen Eiern glatt rühren, dann mit dem Käse , dem gehackten Oregano in die Schüssel geben. Nun alles zu einer Masse verarbeiten. Die Masse leicht salzen , pfeffern.

Die Fischfilets aus dem Sud nehmen , auf einer feuerfesten Platte anrichten. Die Käsemasse auf den Filets verteilen, im Ofen bei 220°C oder unter dem Grill überbacken, bis die Masse Farbe angenommen hat. Sofort servieren.

Zutaten

4Port.	Fischfilet (Kabeljau, à 250 g)
1Tasse	Wein, weiß
½Tasse	Essig
2Tasse/n	Fleischbrühe
2	Lorbeerblätter
einige	Wacholderbeeren
½TL	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2	Ei(er), hart gekocht
1Tasse	Semmelbrösel
2EL	Tomatenmark
2	Ei(er)
1Tasse	Käse (Stracchino), gerieben
1Bund	Oregano

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