Filetto di Pesce von Salsa di Acciughe

Seehechtfilets in Sardellensauce

Die Butter in einem Topf erhitzen , die fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Karotten , den Lauch putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben , kurz mit anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen , mit Fleischbrühe auffüllen. Die Lorbeerblätter, das Salz , die Sahne untermischen , zum Kochen bringen. Die gewaschenen , gut abgetropften Fischfilets dazugeben , ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Herausnehmen , warm stellen. Den Sud mit der angerührten Speisestärke binden. Die fein gehackten Sardellenfilets , die gehackten Oliven unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer , der Speisewürze abschmecken.

Die Filets nochmals in der Sauce erwärmen, anrichten , mit frisch gehacktem Dill bestreut servieren.

Zutaten

2EL	Butter
1	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch, klein
1Tasse	Wein, weiß
250ml	Fleischbrühe
2	Lorbeerblätter
1TL	Salz
1Tasse	Sahne
4Port.	Fischfilet (Seehecht, à 200 g)
2EL	Speisestärke
80g	Sardellenfilet(s)
50g	Oliven, gefüllt
	Salz und Pfeffer
1Prise	Speisewürze
	Dill

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