Feuchter Mandelkuchen

glutenfrei

Zubereitung:

100 g Rosinen in Rum 54 % o Rotwein o Wasser einweichen.

Hefeteig:
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine + ca. 8-10 min auf kleiner Stufe rühren lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glatt streichen, mit einem feuchten Tuch abdecken + bei warmer Zimmertemperatur ca. 60 min gehen lassen.

Füllung:
Mandeln leicht rösten + mahlen, 200 g Zucker + 7 El Mais dazu vermischen.
Mit 600 ml kochender Milch übergießen, verrühren, Honig, Kaffee nach Belieben die eingelegten Rosinen oder Zitronenabrieb, gut verrühren, abkühlen lassen.

Die Nussmasse Esslöffelweise auf den gegangenen ( ist so gut wie nicht zu sehen ) Boden geben, glatt streichen.

Eier + Sahne + Zucker + Salz verquirlen, über den Belag gießen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 225°C ca. 35 min backen.

Wer keine Eier mag oder darf, lässt einfach den Guss weg.
Eigenes Rezept

Zutaten

250g	Mais, gemahlen
1TL	Hefe, (Trockenhefe)
1Prise	Salz
80g	Rohrzucker
100g	Butter
½	Zitrone(n), den Schalenabrieb
250ml	Milch
600g	Mandel(n), süsse
10	Mandel(n), bittere
600ml	Milch
200g	Rohrzucker
1Prise	Salz
7EL	Mais, gemahlen
3TL	Kaffee, türkischen, fein gemahlen ODER anderen
100g	Rosinen, evtl.
	Rum, 54 % oder Rotwein oder Wasser evtl.
1	Zitrone(n), den Schalenabrieb
3EL	Honig
3EL	süße Sahne
1TL	Rohrzucker
1Prise	Salz

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