Exotische Wirsingröllchen

auf pikanter Tomatensauce

Die Blätter des Kohls lösen, den groben Strunk entfernen , den Wirsing in Salzwasser blanchieren. Nun in Eiswasser abschrecken , abtrocknen. Hähnchenbrust, Garnelen Champignons , Mango in feine Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch , Chili sehr klein hacken.

Fleisch, Pilze , Garnelen in Olivenöl anbraten. Ingwer, die Hälfte des Knoblauchs , etwas vom Chili zufügen. Alles vermengen, etwas Fond angießen , 4-5 Minuten schmoren lassen. Nun die Mangostücke untermischen.

Auf jedes Kohlblatt 1-2 EL der Füllung setzen, die Blätter an den Seiten einschlagen, fest einrollen , mit einem Zahnstocher fixieren. In einer hohen Pfanne etwas Geflügelfond mit einem Spritzer Olivenöl erhitzen , die Rouladen darin bei kleiner Hitze mit Deckel etwa 20 Minuten garen.

In einem kleinen Topf das Tomatenpüree aufkochen. Den restlichen Knoblauch , Chili sowie etwas Salz , Zucker zugeben. Bei kleiner Flamme kochen lassen. Zum Schluss etwas vom Fond aus der Rouladenpfanne sowie frisch gehackte Petersilie zugeben. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Die Wirsingröllchen auf der Tomatensauce anrichten, die Zahnstocher entfernen. Dazu Pasta, Reis oder Brot servieren.

Zutaten

1	Wirsing
400g	Hähnchenbrustfilet
150g	Garnele(n), roh, geschält
100g	Champignons
400ml	Geflügelfond
4cm	Ingwer
3Zehe/n	Knoblauch
1	Mango(s), reif, geschält
2	Chilischote(n), rot, scharf
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
1Dose	Tomate(n), passiert
1Bund	Petersilie
1Prise	Zucker

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