Russisches Brot

Rezept für Russisches Brot

Die beiden Mehlsorten mit dem Salz, dem Zucker , dem Kümmel in einer Schüssel mischen. Die Hefe in das Wasser bröckeln , etwa 5 Min. gehen lassen. Auf das Mehl gießen. Den Sauerteig dazugeben , alles zu einem einheitlichen, glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten , 20 Min. gehen lassen.
Den Teig zu einem r,en Laib formen , auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (220°) auf der mittleren Einschubleiste ca. 1 Std. backen.
Zwischendurch mehrmals mit Wasser bestreichen.

Zutaten

375g	Roggenschrot
375g	Mehl, (Weizenvollkornmehl)
1EL	Salz
1TL	Zucker
1EL	Kümmel, ganz
40g	Hefe
½Liter	Wasser, lauwarmes
150g	Sauerteig, (Fertigprodukt)
	Mehl, zum Bearbeiten
	Fett, für das Blech

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