HomeTürkisch - italienischer Antipastiteller
leicht und raffiniert
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 -20 Minuten backen, bis die Ecken hellbraun , knusprig sind. Zum Auskühlen aus der Form nehmen.
Das frische Gemüse putzen , in ca. 5 cm lange , 1 cm breite dünne Streifen schneiden. Die Auberginen dabei gesondert halten, evtl. (je nach Sorte, die weiß gestreiften brauchen das nicht) 10 Min. mit Salz bestreut ziehen lassen. Das Gemüse in heißem Olivenöl so lange dünsten, bis es zart, aber noch bissfest ist. Mit Balsamico ablöschen , beiseite stellen. Die Auberginen in etwas reichlicher Öl , gehacktem Knoblauch schön braun anbraten, mit dem restlichen Gemüse vermischen (das Öl aus der Pfanne verwenden!). Mit fein gehacktem Knoblauch , Chilischote, Petersilie , Minze sowie Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten aus der Dose mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Salz , Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken. (man kann auch fertige Tomatensauce aus dem Glas nehmen, ich habe selbst eingekochte). Tipp: Wer es mag, kann noch einen Klecks Crème fraiche auf den Tellerrand setzen.
Auf einem Teller 2-3 EL der Tomatensauce flach ausstreichen , mit glatter Petersilie garnieren. Darauf jeweils zwei der Yufkakörbchen setzen. In diese je 1-2 EL des Gemüses füllen , servieren.
Man kann es je nach Jahreszeit , Geschmack entweder heiß, lauwarm oder gut gekühlt servieren.
Zutaten
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