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Rezept für Eier - Käse - Bällchen
2-3 Petersilienzweige waschen , fein hacken.
Das Brot, die Petersilie, die Eier , den Käse zu einem gut geb,enen Teig verkneten, mit Pfeffer , eventuell vorsichtig mit Salz würzen , für etwa 4 Std. kühl stellen.
Für die Tomatensauce die Karotte schälen , klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen , ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten , klein würfeln.
Die Karotten, den Sellerie , die Zwiebel in 2 EL Öl andünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. dünsten.
Inzwischen aus der Käsemasse mit den Händen ovale, etwa pflaumengroße Bällchen formen. In einem weiten Topf das Olivenöl zum Frittieren erhitzen. Die Bällchen portionsweise darin r,herum gut braun werden lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen , auf Küchenpapier abfetten lassen.
Die Tomatensauce mit dem Pürierstab durchmixen. Mit dem Tomatenmark verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Bällchen in die Tomatensauce geben , darin etwa 5 Min. ziehen lassen. Die übrige Petersilie waschen , die Blättchen fein hacken. Käsebällchen damit bestreuen.
Zutaten
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