Italienische Schweinekoteletts mit Tomaten und Wedges

Rezept für Italienische Schweinekoteletts mit Tomaten und Wedges

Für die Wedges den Backofen nach Packungsanleitung auf 220°C vorheizen. Koteletts von beiden Seiten dünn mit Tomatenmark bestreichen , pfeffern. Dann abdecken , kalt stellen.

Die gefrorenen Wedges in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl, Paniermehl , Oregano zugeben , alles locker mischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen , die Wedges in einer Lage darauf verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig backen.

Kirschtomaten waschen , halbieren. Mit den passierten Tomaten , Honig mischen , ca. 10 Min. köcheln, sodass die Flüssigkeit einkocht. Zitrone dünn schälen, Schalen in feine Streifchen schneiden. Den Saft auspressen. Tomaten mit Zitronenschale, Salz , Pfeffer würzen.

Inzwischen die vorbereiteten Koteletts salzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Koteletts bei kräftiger Hitze ca. 3 - 4 Min. darin anbraten. Dann wenden , nochmals ca. 2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen , mit Alufolie abdecken.
Den Bratensatz in der Pfanne mit Zitronensaft ablöschen , mit Basilikumstreifen zu den Tomaten geben.

Koteletts mit Tomaten , Wedges auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln (Wedges, TK)
4	Schweinekotelett
1EL	Tomatenmark
	Pfeffer
5EL	Olivenöl
3EL	Paniermehl
1EL	Oregano, getrockneter
	Salz
250g	Kirschtomate(n)
250g	Tomate(n), passierte
1TL	Honig
1	Zitrone(n), unbehandelte
etwas	Basilikum, in Streifen geschnitten

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