Zwiebeltorte

Rezept für Zwiebeltorte

Mehl, Backpulver, Salz, Butter bzw. Margarine , 150 ml kaltes Wasser mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Springform (28 cm Durchmesser) einfetten. Teig in die Form drücken, dabei den Rand hochziehen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Für den Belag die Zwiebeln abziehen. Mit einem scharfkantigen Teelöffel aushöhlen. Zwiebeln , Zwiebelinneres zehn Minuten in sehr wenig Wasser dünsten. Herausheben , abkühlen lassen. Mett , einen Becher saure Sahne miteinander verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zwiebeln damit füllen. Als Kranz in die Form setzen. Käse , Schinkenspeck in feine Scheiben schneiden. Auf dem Tortenboden verteilen. Das Zwiebelinnere dazwischen legen.

Eier, restliche saure Sahne, Muskat , Pfefferkörner verquirlen. Über die Füllung gießen.

Auf die zweite Einschubleiste von unten in den kalten Backofen stellen. Bei 190°C etwa 50 Minuten backen.

Mit Petersilie bestreut lauwarm servieren. Dazu passen hervorragend leckere Weißweine.

Zutaten

375g	Mehl
½TL	Backpulver
1Msp.	Salz
150g	Butter oder Margarine
	Fett für die Form
8m.-große	Zwiebel(n)
300g	Mett
3Becher	saure Sahne je 150 g
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
200g	Käse (Emmentaler) am Stück
150g	Schinkenspeck
6	Ei(er)
1Prise	Muskat
25g	Pfeffer - Körner, grüne
1Bund	Petersilie, gehackte
150ml	Wasser, kaltes

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