Kürbispaste

für Trägerkomponenten wie Pasta, Risotto, Saucen oder z.B. Kartoffelflan

Den Hokkaidokürbis zuerst schälen , anschließend in walnussgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel in ebenso grobe Stücke , auch den Apfel genauso klein schneiden.

Zuerst die Kürbisstücke mit dem Curry bestäuben, in einem Topf mit heißem Olivenöl farblos anschwitzen. Dann die Rosinen , die Zwiebel dazugeben. Solange weiter anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend mit dem Apfelessig ablöschen. Nun mit dem Rohrzucker, Meersalz , dem Pfeffer würzen. Die Apfelwürfel dazu geben , mit dem Orangensaft aufgießen , die Kürbisstücke weich kochen. Unter Umständen noch etwas Wasser zugeben, falls der Kürbis noch nicht weich ist.
Dann die Paste pürieren , unter das gewünschte Objekt heben (z.B. Risotto).
Die Paste lässt sich auch hervorragend einfrieren oder gar pur als Gemüsebeilage verwenden.

Zutaten

500g	Kürbis(se) (Hokkaidokürbis)
1	Zwiebel(n)
1	Apfel, (Golden Delicios)
50g	Rosinen
1TL	Curry, (Madras/gelb)
2Prisen	Meersalz
1Prise	Pfeffer, (schwarz)
3TL	Rohrzucker
4EL	Olivenöl
4EL	Essig, (Apfelessig)
700ml	Orangensaft

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net