Weihnachtliches Hirsch - Stifado

Rezept für Weihnachtliches Hirsch - Stifado

Marinade herstellen aus:
Rotwein (trocken), Lorbeerblättern, Gewürznelken, schwarzen Pfefferkörnern , Zimtstangen. Hirschgulasch darin 48 St,en marinieren.

Das Fleisch abtropfen lassen, gut trocken tupfen (Marinade durch ein feines Sieb gießen , aufheben) , portionsweise in Olivenöl anbraten.
Die gewürfelte Gemüsezwiebel , die klein gehackten Knoblauchzehen mit andünsten. Das Fleisch wieder zugeben - wer es gern zimtig mag, kann jetzt noch ein wenig gemahlenen Zimt unterrühren. Mit der Marinade ablöschen , alles bei kleiner Hitze , geschlossenem Deckel ca. 2 St,en sacht schmurgeln lassen, bis das Fleisch schön mürbe ist.
Mit Salz, viel schwarzem Pfeffer , dem Glühweingelee abschmecken, evtl. noch ein Schüsschen Rotwein zugeben.
Wer möchte, kann die Sauce jetzt nach Geschmack noch ein wenig binden.

Zutaten

1kg	Gulasch vom Hirsch
½Liter	Wein, rot, trocken
4	Lorbeerblätter
5	Gewürznelken
10Körner	Pfeffer, schwarz
2Stange/n	Zimt
	Olivenöl
1	Gemüsezwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
2EL	Gelee (Glühweingelee)
	Zimt, gemahlen

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