Annas Schweinefleisch Vindaloo - Art

Meine Variante, etwas fruchtiger durch Tomaten

Nelken, Pfefferkörner, Koriander , Kreuzkümmel ohne Fett kurz rösten, bis Rauch aufsteigt. Alle Zutaten für die Currypaste (bis Öl) fein pürieren, dann die Senfkörner unterrühren. Das kann auch schon ein paar Tage im Voraus geschehen, dann ist das Gericht auch nach einem langen Arbeitstag noch machbar.

Currypaste mit Brühe , Tomaten in einem Schmortopf aufkochen, das Fleisch roh zufügen (so bleibt es schön saftig) , bei geringer Wärmezufuhr erst geschlossen, dann offen etwa 1,5 St,en schmoren. Gelegentlich umrühren , ggf. Wasser oder Brühe nachgießen.

Mit Honig , Salz abschmecken, mit Reis oder Naan-Brot servieren. Ein w,erbar einfach zuzubereitendes Gericht, das nach Fernweh schmeckt.

Zutaten

3cm	Ingwer, frisch, grob gehackt
4Zehe/n	Knoblauch
2TL	Kurkuma, gemahlen
1TL	Zimt, gemahlen
5	Gewürznelken, ganz
5Körner	Pfeffer, schwarz
1EL	Koriander
1EL	Kreuzkümmel, ganz
1	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale
3TL	Sambal Oelek
2TL	Kardamom, gemahlen
50ml	Öl
2TL	Senfkörner, braun
1kg	Schweinefilet, pariert und gewürfelt
300ml	Fleischbrühe
1Dose	Tomate(n), stückig (400 ml)
2TL	Honig
n. B.	Salz

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