Stephs Risotto mit Weißkohl und Lachs

Rezept für Stephs Risotto mit Weißkohl und Lachs

Lachsfilet auftauen, waschen, trocken tupfen , in nicht zu kleine Würfel schneiden. Porreestange putzen, das Grün abschneiden , in feine Ringe schneiden. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen , in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Ca. 400 ml Gemüsebrühe erhitzen. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Lachswürfel darin r,herum knusprig anbraten, herausnehmen.

Reis ins Bratfett geben , unter Rühren anschwitzen. Porree , Weißkohl dazugeben. Wenn es bräunt, mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein eingekocht ist, nach , nach heiße Gemüsebrühe dazugeben , immer wieder umrühren.

Währenddessen den Mozzarella in feine Würfel schneiden. Wenn der Reis fast gar ist, Lachs , Mozzarellawürfel dazugeben , vorsichtig unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Servieren, wenn der Käse geschmolzen ist.

Zutaten

180g	Reis (Risottoreis, z. B. Arborio)
250g	Lachsfilet, frisch oder TK
¼Kopf	Weißkohl
1Stange/n	Porree
400ml	Gemüsebrühe
100ml	Wein, weiß
½Kugel/n	Mozzarella
1EL	RAMA Culinesse Pflanzencreme, o.ä.
	Salz und Pfeffer

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