Rhabarbercreme

Rezept für Rhabarbercreme

Das Wasser zum Kochen bringen , den in Stücke geschnittenen Rhabarber darin ca. 10 min. kochen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, im heißen Rhabarber auflösen , alles abkühlen lassen.

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Salz , Zitronenschale schaumig rühren, den Rhabarber zufügen , die Masse halbsteif werden lassen.

Die Sahne (evtl. etwas Sahne zum Garnieren zurückbehalten) , das Eiweiß jeweils steif schlagen , unter die Masse heben.

In Portionsschälchen füllen , im Kühlschrank fest werden lassen. Mit der restlichen Sahne garnieren.

Zutaten

125ml	Wasser
90g	Zucker
250g	Rhabarber
1Blatt	Gelatine, weiße
1Blatt	Gelatine, rote
2	Ei(er), getrennt
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
etwas	Zitrone(n), abgeriebene Schale
125g	Sahne

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