Aromaintensive Marillenmarmelade

Rezept für Aromaintensive Marillenmarmelade

Die Marillen mit dem Messer an der Oberseite kreuzweise einschneiden , mit heißem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen, die Früchte entkernen , in kleine Stücke schneiden.

Alles in eine große Schüssel geben , pürieren, evtl. einige kleingeschnittene Früchtchen unpüriert lassen. Alle Zucker plus Zitronensäure plus Marillenloikör dazugeben , gut umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Über Nacht gut zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Am nächsten Tag in ca. 3 Kochgängen verarbeiten. Jeweils 4 Minuten kräftig kochen lassen , sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Deckel zu , die Gläser für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach in Ruhe auskühlen lassen.

Ergibt ca. 11-12 Gläser.

Zutaten

3kg	Aprikose(n), ungarische (Marillen)
500g	Gelierzucker 3:1
500g	Gelierzucker 1:1
100g	Zucker
3EL	Vanillezucker
2Pck.	Zitronensäure, à 5 g
½Glas	Aprikosenlikör

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