HomeMarinierter Hirschrücken
Rezept für Marinierter Hirschrücken
Das Fleisch in einen Bräter legen. Öl erhitzen , über das Fleisch gießen. Zudecken , in den Ofen schieben. Gemüse , Marinade nach , nach dazugeben. Bei 175° ca. 1 Std. schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen , warm stellen. Gemüse , Fond in ein Sieb schütten, gut durchdrücken. In einen Topf geben , Sahne, Brot , Johannisbeergelee dazugeben. Einige Minuten kochen, abschmecken , nochmal durch ein Sieb geben.
Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.
Tipp: Dazu passen am besten Kroketten, Preiselbeeren , Apfelkompott !
Zutaten
| ½Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ¼Liter | Wein, rot |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½TL | Pfeffer, schwarzer |
| 1kg | Hirschfleisch (gespickter Rücken) |
| 2EL | Öl |
| 125ml | Sahne |
| ½Scheibe/n | Bauernbrot(e) |
| 1EL | Marmelade (Johannisbeergelee) |
| 3 | Wacholderbeeren |
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