Rotes Hühnercurry

Rezept für Rotes Hühnercurry

Pfefferoni in dünne Scheiben schneiden. Kaffir-Zitronenblätter in kleine Stücke brechen. Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren , anschließend quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl erhitzen, die Hälfte der Kokosmilch zugießen , aufkochen. Currypaste einrühren , bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute köcheln. Fleisch , Fischsauce einrühren , kurz mitköcheln. Bambussprossen, Zucker , restliche Kokosmilch einrühren. Kaffir-Zitronenblätter nun untermischen , das Curry ca. 10 Minuten köcheln. Zum Schluss Basilikum , Pfefferonischeiben einrühren , ca. 1 Minute ziehen lassen. Mit Paprikastreifen garniert servieren.

Dazu Jasminreis reichen.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet
400ml	Kokosmilch
140g	Bambussprosse(n)
1	Paprikaschote(n), in Streifen geschnittene
20g	Basilikum
2	Peperoni (Pfefferoni)
8	Kaffir-Zitronenblätter (oder auch 5 doppelte)
3TL	Currypaste, rote
2EL	Öl
½EL	Zucker
5EL	Fischsauce

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