HomeDreierlei Melange
Aus der Wiener Küche
Die Orangen sorgfältig schälen, filetieren , in kleine Stücke schneiden. 3 Blatt Gelatine einweichen. Champagner leicht erwärmen die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit Zucker, Vanillemark von 1/2 Schote , Zitronensaft abschmecken. Die Orangenstückchen dazugeben , in Gläser füllen, ca. 1 St,e kühlen.
Hol,ermousse:
Joghurt mit Hol,ersirup, Puderzucker , Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine (1,5 Blatt) in ca. 50 ml warmer Sahne auflösen, zur Masse geben. Die restliche Sahne cremig schlagen, unterheben , auf das Champagnergelee füllen. Abermals 1 St,e kühlen.
Orangengelee:
Orangensaft mit Zucker , Zitronensaft abschmecken , einkochen. 150 ml abmessen. Vanillemark (von 1/2 Schote) , eingeweichte, ausgedrückte Gelatine (3 Blatt) einrühren. Gelee abkühlen lassen , auf die Hol,ermousse füllen, nochmals 1 St,e kühlen.
Zutaten
| 100ml | Champagner, ersatzweise Prosecco |
| 3 | Orange(n) |
| 7 ½Blatt | Gelatine |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| Zitronensaft | |
| Zucker | |
| 100ml | Sirup aus Holunderblüten |
| 100g | Joghurt |
| 150ml | Sahne |
| 200ml | Orangensaft, frisch gepresst |
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