Mozart - Gugelhupf

Rezept für Mozart - Gugelhupf

Rohr auf 170° vorheizen.

Butter mit Puderzucker, Marzipan, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale , 1 Prise Salz sehr schaumig rühren. Eier trennen. Dotter nach , nach einrühren. 34 EL vom Mehl , Milch einarbeiten. Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen , unter die Dottermasse heben. Zuletzt restliches Mehl, Backpulver , Pistazien einrühren.

Gugelhupfform mit Butter ausstreichen , mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen , im Rohr ca. 50 Minuten backen. Aus der Form stürzen , auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Gugelhupf damit überziehen.

Sieht besonders schön aus, wenn man ihn noch mit geviertelten Mozartkugeln dekoriert.

Zutaten

250g	Butter, weich
350g	Mehl
180g	Zucker
7	Ei(er), nicht direkt aus dem Kühlschrank
125ml	Milch
120g	Pistazien, gehackt
1Prise	Backpulver
50g	Marzipan - Rohmasse
80g	Puderzucker
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
250g	Kuvertüre, halbbitter
	Butter und Mehl für die Form
evtl.	Konfekt (Mozartkugeln)

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