Rindsroulade mit Gemüse

Rezept für Rindsroulade mit Gemüse

Wer kennt das nicht? Man hat noch eine Zucchetti übrig oder einen Rest davon, 1-2 Tomaten oder Auberginen - evtl. Möhren oder 1 Lauchstengel. Was tun damit?

In eine nicht zu kleine ofenfeste Gratinform legt man 4 Rindsrouladen (in der Schweiz sind dies Fleischvogel), legt das vorbereitete , geschnittene Gemüse dazu , würzt es mit Salz , Pfeffer. Zum Schluss mit 2 - 3 Esslöffel Olivenöl übergießen - das gibt dem Gericht einen mediterranen Geschmack. Die Gratinform zudecken , in die Mitte des Backofens schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 ½ St,en garen.

Vor dem Servieren mit frischer , gehackter Petersilie bestreuen. Das Gericht passt hervorragend zu Teigwaren aller Art, Reis oder Bratkartoffeln.

Zutaten

4	Roulade(n) (Rind)
200g	Zucchini (Zucchetti), klein gewürfelte
1m.-große	Tomate(n), gewürfelte
1	Möhre(n), fein geschnittene
1	Zwiebel(n), in Streifen geschnittene
2EL	Olivenöl
	Petersilie, gehackte
	Salz und Pfeffer

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